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Bonne Année 2016

Publié le par cécé

Bonne Année 2016

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Bûche de noël Fruits rouge et chocolat

Publié le par cécé

 Bûche de noël Fruits rouge et chocolat
 Bûche de noël Fruits rouge et chocolat

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous propose la bûche que j'ai réalisez pour noël.

 

En partenariat avec Kadodis pour les meringues.

 

J'ai trouvé cette recette chez Passion Patisserie.

 

 

 

Pour 10 personnes 

Préparation:1h30

 

 

 

Génoise au chocolat

Ingrédients :

2 oeufs

50 g de farine

50 g de sucre

50 g de chocolat noir

10 g de beurre

 

Préparation :

 

1)Préchauffez votre four à 180°c.

 

2)Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.

 

3)Montez les blancs en neige. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine.

 

4)Etalez sur une feuille de cuisson, de façon à pouvoir découper 2 bandes de la largeur et longueur du moule. Cuire 8 à 10 min. Laissez refroidir et découpez 2 bandes, (largueur de votre moule) 

 

 

Mousse fruits rouge 

 

Ingrédients :

330 g de fruits rouge

60 g de sucre en poudre

300 g de crème liquide (30 ou 35%)

60 g de sucre glace

4 feuilles 1/2 de gélatine

 

 

Préparation :

 

1)Mixez les fruits rouge jusqu’à l’obtention d’une purée. Les passer au chinois pour enlever tous les petits grains.

 

2)Mettez cette purée dans une casserole à feu moyen et ajoutez le sucre en poudre. Retirez du feu aux premières ébullitions et ajoutez 4 feuilles et demi de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide.Laissez refroidir à température ambiante.

 

3)Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace. Réservez au frais. Lorsque la purée de fruits rouge est refroidie, mélangez là petit à petit dans la chantilly. Versez la moitié de la mousse dans le fond du moule et placez au milieu la petite génoise puis recouvrez du reste de mousse. (réservez au congélateur)

 

4)Versez la gelée de groseille sur la mousse de fruits rouge lorsque celle ci est solidifiée.

 

 

Ganache

 

Ingrédients :

100g de crème liquide

100g de chocolat noir

 

Préparation :

 

1)Portez la crème à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat en petit morceaux. Laissez fondre un instant et mélangez au fouet jusqu'à temps qu'il devienne lisse.

 

2)Laissez refroidir un instant et versez sur la gélée quand elle est prise. Puis fermez avec la génoise. Placez au congélateur (3h minimum).

 

 

Nappage miroir rose

 

Ingrédients :

90 g d'eau

110 g de sucre

75 g de crème liquide

50 g de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

Colorant rouge (liquide ou poudre)

 

Préparation :

 

1)Portez l'eau et le sucre à ébulittion. Ajoutez la crème puis le chocolat. Retirez immédiatement du feu, attendez que le chocolat ait fondu puis ajoutez la gélatine ramollie.

 

2)Ajoutez le colorant jusqu'à l'obtention de la couleur désirée. Laisser épaissir et refroidir (26 - 28 °c).

 

3)Sortez la bûche du congélateur, démoulez et nappez.Llaissez la se décongeler au frigo. 

 

4)Faites la déco!!

 Bûche de noël Fruits rouge et chocolat
 Bûche de noël Fruits rouge et chocolat

Publié dans les gateaux

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Beignets Aux Amandes et à la fleur d'oranger

Publié le par cécé

Beignets Aux Amandes et à la fleur d'oranger
Beignets Aux Amandes et à la fleur d'oranger

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous propose des beignets aux amandes et à la fleur d'oranger.Hummm trop bon!!!

 

 

 

Pour 10 beignets

Préparation:40 minutes

Repos:2h30

Cuisson:15 minutes

 

 

 

 

Ingrédintes:

*25 g de levure de boulanger 

*300 g de farine

*3 c à s de lait 

*60 g  de sucre en poudre

*1 pincée de sel

*2 jaunes d'oeufs

*30 g de beurre mou

 

 

pour la garniture:

*1 jaune d'oeuf

*40 g de sucre glace

*60 g de poudre d'amandes

*1 c à s d'eau de fleur d'oranger

 

*huile de friture

*sucre glace

 

 

 

Préparation:

 

1)Faites tièdir 10 cl d'eau dans un bol.Délayez-y 5 g de levure,puis incorporez 150 g de farine.Couvrez avec un torchon et laissez pousser 1 heure.

 

2)Dans la cuve d'un robot muni d'un crochet,mettez le reste de levure délayée dans le lait  tiède,le reste de farine,le sucre,le sel et les jaunes d'oeufs.Ajoutez le levain et faites tourner 5 minutes.Ajoutez le beurre.Laissez tourner 10 minutes,jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve.Couvrez et laissez pousser 1 heure.

 

3)Etalez la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseure.Taillez dedans 20 disques de 10 cm de diamètre.

 

4)Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol.Répartissez-la garniture au centre de 10 disques de pâte et humidifiez les bords avec un peu d'eau.Posez les autres disques dessus et soudez les bords.Laissez pousser 30 minutes.

 

5)Chauffez un bain de friture à 170°c.Faites frire les beignets 1 minutes de chaque côté.Egouttez-les sur du papier absorbant,saupoudrez-les de sucre glace.

 

 

 

Beignets Aux Amandes et à la fleur d'oranger

Publié dans crèpes -beignet

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Churros

Publié le par cécé

Churros
Churros

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous propose des churros.Miam miam!!!!!!

 

J'ai trouvé cette recette chez Les recettes de Ratiba.

 

 

 

 

Pour 14 churros

Préparation:25 minutes

 

 

 

Ingrédients:

*225 g de farine

*2 oeufs

*60 g de beurre 

*60 g de sucre en poudre

*1 pincée de sel

*250 ml d'eau

 

 

*huile

 

 

 

 

Préparation:

 

1)Mettre l'eau,le beurre,le sucre et le sel sur le feu et portez à ébullition.

 

2)Retirez la casserole du feu et incorporer d'un seul coup la farine et mélanger vigoureusement,remettre sur le feu et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte ce détache des parois.

 

3)Retirer du feu et mettre la pâte dans le bol d'un robot,laisser refroidir un peu,puis incorporer les oeufs un par un et bien mélanger pour que sa soit bien incorporer.La pâte doit être lisse et brillante.

 

4)Remplir la presse à churros et faire cuire dans un bain d'huile(sur feu moyen).

 

5)Une fois cuit retirez du feu laisser égoutter et enrober les dans du sucre.

Churros

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Poulet en Cocotte et ses Pommes de Terre Rôties

Publié le par cécé

Poulet en Cocotte et ses Pommes de Terre Rôties

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous propose du poulet en cocotte et ses pommes de terre rôties.

 

J'ai trouvé cette recette chez Maryse & cocotte.

 

En partenariat avec parmentine pour les pommes de terre et degustabox pour l'huile infusée curry.

 

 

 

 

Pour  5 personnes

Préparation:45 minutes

cuisson:45 minutes

 

 

 

 

Ingrédients:

*1 poulet (pour moi 6 morceaux)

*10 cl d’ huile d’olive(pour moi huile infusée curry)

*3 c à s de moutarde

* 1 morceau de gingembre frais, épluché et râpé(pour moi en poudre)

*1 c à s de miel

* coriandre lavée, séchée et ciselée

*1 oignon râpé

* 30 cl de bouillon de légumes 

*sel, poivre et paprika

*des pommes de terre garder entières (parmentine celtiane) 

*1 branche de romarin

 

 

 

 

Préparation:

 

1)Dans un saladier, versez votre moutarde, huile, sel, poivre, paprika, miel, coriandre, l’oignon et gingembre. Bien mélanger. Réservez-en deux bonnes cuillères à soupe pour les pommes de terre.

 

2)Mettez vos morceaux de  poulet dans le saladier et le badigeonner de la marinade. Disposez votre poulet dans un faitout et laissez de côté pendant une heure .

 

3)Préchauffez votre four à 220°.

 

4)Au bout de cette heure, posez votre faitout sur un feu moyen et faites rissoler vos morceaux de  poulet sur tous les cotés avec un peu d’huile et un peu de beurre. Lorsque les morceaux de poulet ont pris une belle couleur dorée transvasez-les dans une cocotte en fonte (n’oubliez pas d’ajouter le gras qui reste au fond de votre faitout ! ), versez au fond de la cocotte 30 cl de bouillon de légumes et une branche de romarin.

 

5)Enfournez pour  40 minutes .

 

6)Dans le faitout, versez vos deux cuillères à soupe de marinade, posez sur feu moyen, y verser vos pommes de terre ,salez et poivrez et faites les rissoler une bonne quarantaine de minutes en les remuant régulièrement.

 

7)Lorsque vos pommes de terre sont bien rissolées et que les 40 mn se sont écoulées, sortir la cocotte du four. Disposez ensuite vos pommes de terre tout autour des morceaux de poulet. 

Poulet en Cocotte et ses Pommes de Terre Rôties

Publié dans viande

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