750 grammes
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plat tunisien

Mloukhia

Publié le par cécé

Mloukhia
Bonjour,
 
Aujourd'hui je vous propose un plat Tunisien la mloukhia.Ce n'est  pas très joli a voir mais c'est super bon!!!!!!!!
 
 
 
Pour 5 personnes
Préparation:15minutes
Cuisson:3 heures

 

 

 

 

 

Ingrédients:
*100 g de poudre de mloukhia
*1 kg de viande de veau 
*1 c à s d'harissa
*1/2 c à s de concentré de tomate
*8 gousses d'ail
*sel,poivre
*2 c à c de coriandre
*2 feuilles de laurier
*30 cl d'huile

 

 

 

Préparation:
 
1)Mettez la viande dans une casserole avec un peu d'huile,assaisonnez de sel,de poivre,d'harissa et de concentré de tomate.Laissez cuire en remuant de temps en temps.
 
2)Entre-temps versez la poudre de mloukhia dans un bol,incorporez l'huile et mélangez.
 
3)Versez 1 litre et 1/2 d'eau chaude sur la viande.
 
4)Dés ébullition,ajoutez la mloukhia déjà diluée dans l'huile.Remuez àl'aide d'une cuillère en bois.Diminuez le feu et laissez cuire.
 
5)Pelez et hachez l'ail puis mélangez-le avec la coriandre.
 
6)Aprés une heure ,vous remarquerez que la mloukhia s'est dissoute,incorporez alors l'ail et les feuilles de laurier et la coriandre.
 
7)Continuez la cuisson sur feu doux en remuant de temps à autre.Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.Au bout de deux heures,environ,la mloukhia est prête et la viandre est tendre.Retirez du feu quand elle devient épaisse.

 

 

 

 

Mloukhia

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Tajine Warka,ou tajine tunisien en pâte feuilletée

Publié le par cécé

Tajine Warka,ou tajine tunisien en pâte feuilletée
Bonjour,
 
Aujourd'hui je vous propose un tajine Warka ou tajine tunisien en pâte feuilletée.Trop trop bon!!!!
 
J'ai trouvé cette recette chez Amour de cuisine.Merci pour cette super recette!!!!!!
 
 
Pour 6 personnes
Préparation:15 minutes
Cuisson:40 minutes

 

 

Ingrédients,
*1 rouleau de pâte feuilletée
*350 gr de viande hachée
*4 cuillères a soupe de riz cuit dans de l'eau salée
*1 oignon haché
*1 carotte râpée
*3 cuillères a soupe de fromage râpé
*3 portions de fromage vache qui rit
*3 oeufs
*sel, poivre noir, coriandre en poudre, ail en poudre
*quelques brins de persil hachés
*huile d'olive
décoration:
*mélange oeuf-lait
*graines de nigelles
*quelques olives vertes

 

Préparation:
1)Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir la viande avec l'oignon haché.
 
2)Ajoutez la carotte râpée, remuez pour tout introduire, et pour écraser la viande hachée. Salez, poivrez et assaisonnez, ajoutez le persil haché et laissez cuire jusqu'à réduction totale de toute sauce, puis laissez tiédir.
 
3)Ajoutez ensuite à la viande: le riz, le fromage râpé, le fromage en portion coupé en cubes, et les 3 oeufs battus un peu.
 
4)Disposez la farce au centre de la pâte feuilletée, et couvrez avec les côtés.
 
5)Badigeonner  avec un mélange d'oeuf + lait.
 
6) Enfourner à 160° pendant 40 minutes,
Tajine Warka,ou tajine tunisien en pâte feuilletée

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Börek aux épinards

Publié le par cécé

Börek aux épinards
Bonjour,
 
Aujourd'hui je vous propose des börek aux épinards.
 
 
Pour 4 personnes
Préparation:20 minutes
Cuisson:4 minutes

 

 

 

Ingrédients:
 
*400 g d'épinards
*feuilles yufka

*1/2 bûche de chèvre frais

*sel,poivre
*1 oignon émincé
*1 c à s d'huile d'olive
*huile 

 

 

 

 
FEUILLES DE YUFKA

FEUILLES DE YUFKA

Préparation:
 
1)Dans une poêle faites revenir l'oignon,ajouter les épinards laissez-les fondre.Ajouter le fromage de chèvre,le sel et le poivre.Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes sur feu doux.
 
2)Déposez au centre d'une feuille de yufka une cuillère à soupe de farce, rabattez les deux côtés vers le centre , puis roulez la feuille afin de former un cigare.
 
3)Faites les frire dans de l'huile chaude.
Börek aux épinards

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Riz djerbien

Publié le par cécé

Riz djerbien
Bonjour,
 
Aujourd'hui je vous propose du riz djerbien.Hummm trop bon!!!!!!
 
 
Pour 6 personnes
Préparation:40 minutes
Cuisson:1 heures

 

 

Ingrédients:
 
*500g d'épinard
*500 g de riz
*1 bouquet de persil

*1 gros oignon coupé en morceaux

*1 boîte de pois chiches

*1 c à s de concentré de tomate
*1 c à c d'harissa maison
*sel,poivre
*1 c à c de 4 épices
*des morceaux de boeuf coucpé en petits
*1/2 verre d'huile d'olive
*1 c à s  de menthe hachée

*1 c à c de paprika

 

 

 

 

Préparation:
 
1)Laver les épinards et le persil et les couper.
 
2)Dans un grand plat mettre les épinards,le persil,la viande,les pois chiches,le riz,sel,poivre,le 4 épices,le paprika,la menthe,la tomate concentré,l'harissa et l'huile d'olive.Bien mélanger avec vos mains.
 
3)Mettre de l'eau dans le bas de votre couscoussier et laissez bouillir.Faites cuire à la vapeur 1 heure en mélangeant  de temps en temps.

 

 

Riz djerbien

Pain farcie façon panini

Publié le par cécé

Pain farcie façon panini
Bonjour,
Aujourd'hui je vous propose des pains farcie façon panini.Hummmm trop bon!!!!!!!!
 
 
Pour 12 pains
Préparation:20 minutes
Cuisson:5 minutes

 

Ingrédients:
 
*1 kg de farine
*40 g de levure de boulangère
*5 c à s d'huile d'olive
*3 c à c de sel
*eau
 
Pour la farce:
*3 oignons hachée
*1 poivron rouge coupé en morceaux
*1/2 saucisson halal coupé en petits dés
*olives noir coupé en morceaux
*sel,poivre
*1 c à c d'harissa
*2 c à c de tomate concentré
*gruyère
 
Préparation:
 
1)Dans le bol du robot mettre,la farine,le sel,la levure émiettée et l'huile d'olive.Commencer à pétrir et ajouter de l'eau petit à petit,j'usqu'à l'obtention d'une pâte élastique et qui ne colle pas.
 
2)Laissez lever 40 minutes.
 
3)Faites la farce:Dans une poêle faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive.Ajouter le poivron,le saucisson,les olives,la tomate,l'harissa,le sel et le poivre.Versez un petit verre d'eau,laissez mijoter 10 à 15 minutes sur feu doux.
 
4)Dégazer la pâte et faites 12 boules de pâte .Etaler une boule finement en un rectangle et mettre de la farce parcemer de gruyère plier en deux bien soudez les bords.Faites de même avec le reste de pâte.
 
5)Cuire 2 minutes à la poêle et finir sur une grille à panini.
Pain farcie façon panini

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