Spaghettis à la crème de courgettes
Bonjour,
Aujourd'hui je vous propose des spaghettis à la crème de courgettes.Hummm trop bon!!!!!!
pour 4 personnes
préparation:35 minutes
cuisson:45 minutes
400g de spaghettis
4 grosses courgettes
4 petits oignons nouveaux
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de persil
1 cube de bouillon de volaille
1 dose de safran en poudre
4 jaunes d'oeufs
60g de parmesan râpé
sel,poivre
4 c à s d'huile d'olive
1)Pelez les courgettes et prélevez de long rubans à l'aide d'un économe.
2)Pelez l'ail.Pelez et lavez les oignons nouveaux.
3)Lavez et essorez le persil.Détachez les petits bouquets.Mettez-les dans le bol d'un robot avec les oignons en morceaux et l'ail,broyez quelques instants.
4)Faites chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une grande poêle.Ajoutez-y les rubans de courgettes.Laissez cuire à feu très doux 25 minutes,en remuant de temps en temps.
5)Au bout de 25 minutes,lorsque les courgettes sont presque réduites en compote,ajoutez le hachis d'oignons,de persil et d'ail.Salez,poivrez.Mélangez bien.Couvrez et laissez mijoter encore 5 minutes.
6)Pendant ce temps,faites chauffer l'eau dans une casserole.Ajoutez-y du sel et 1 c à s d'huile d'olive.Jetez les pâtes dans l'eau.Laissez-les cuire.
7)Pendant la cuisson des pâte,diluez le safran et le cube de bouillon dans 20 cl d'eau chaude.
8)Versez le contenu de la poêle dans le bol d'un robot et broyez-le afin d'obtenir une purée de courgettes.Transvasez dans une casserole.Ajoutez le safran dilué dans le bouillon.Faites chauffer à feu doux 5 minutes.
9)Battez les jaunes d'oeufs avec le parmesan.Au dernier moment incorporez cette liaison à la crème de courgettes,en plaçant la casserole hors du feu.Versez la sauce sur les pâtes.
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MERCI DE VOTRE VISITE!!!!!!!!