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4 articles avec truc en cuisine

truc en cuisine n°4(oignon)

Publié le par céline

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Aujourd'hui je vous propose un petit truc en cuisine n°4 l'oignon.

 

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EPLUCHER

Il existe des tas d'astuces plus ou moins bonnes pour éplucher les oignons sans pleurer.

La plus efficace consiste à plonger pendant 15 minutes les oignons dans de l'eau chaude avec du vinaigre.

Ce bain vinaigré neutralise partiellement l'essence sulfurée que contient l'oignon et qui cause les larmes.Après les avoir égouttés on peut les éplucher avec le sourire.

 

CONSEIL:

Pour ne pas trop pleurer en éminçant des oignons,il faut avoir un couteau bien aiguisé.Mieux le couteau est aiguisé plus il coupe est franche et moins la pulpe rend de jus.Avec un couteau mal aiguisé,on écrase la pulpe à la coupe,la chair rend d'autant plus de jus.

On se débarrasse de l'odeur de l'oignon sur les mains en les lavant dans de l'eau vinaigrée avec du gros sel.

HACHES

La méthode consiste à tailler en fines tranches aux 4/5 de sa hauteur,c'est à dire sans aller jusqu'au trognon.Faites pivoter l'oignon de 90° et le retailler en tranches,ainsi perpendiculaire aux premières.Enfin coucher l'oignon et tout en le tenant d'une main,le tailler de nouveau en fines tranches,ce qui permet d'obtenir le plus menu des hachis.

 

J'espère que ce petit truc en cuisine vous à plus.

 

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truc en cuisine n°3(peser sans balance)

Publié le par céline

Bonjour,

Aujourd'hui mon 3 ème truc en cuisine ( peser sans balance).

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On n'a pas toujours une balance sous la main.De toute façon,il est toujours fastidieux de peser des petites quantités.Comme il est plus simple de compter en cuillères que de peser,voici quelque indication qui vous simplifieront la tâche à l'avenir.

 

 

SEL :  1 cuillère à café =5g

          1 cuillère à soupe =15g 

 

SUCRE EN POUDRE: 1 cuillère à café =5g

                                      1 cuillère à soupe=15g

 

SUCRE GLACE:1 cuillère à café=3g

                            1 cuillère à soupe=10g

 

FARINE:1 cuillère à café=5g

                1 cuillère à soupe=15g

 

CACAO EN POUDRE:1 cuillère à café=4g

                                       1 cuillère à soupe=10g

 

LIQUIDES:1 cuillère à café=0,7 cl

                    1 cuillère à soupe=2 cl

 

CREME FRAICHE LIQUIDE:1 cuillère à café=1,5cl

                                                  1 cuillère à soupe=4 cl

 

CREME FRAICHE EPAISSE:1 cuillère à café=5g

                                                  1 cuillère à soupe=15g

 

POUDRE D'AMANDE:1 cuillère à café=3g

                                         1 cuillère à soupe=10g

 

FECULE:1 cuillère à café=3g

                1 cuillère à soupe=10g

 

RIZ:1 cuillère à café=7g

        1 cuillère à soupe=20g

 

SEMOULE:1 cuillère à café=5g

                    1 cuillère à soupe=15g

 

 

Mesures essentielles

1l=10dl=100cl=1000ml

 

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truc en cuisine n°2(poivre)

Publié le par céline

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose  truc en cuisine n° 2 LE POIVRE.

 


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Poivre noir ou blanc?

le poivre blanc est moins ardent que le poivre noir.Le poivre blanc est souvent utilisé dans les sauce et notamment les sauce blanches,car le poivre noir pigmente la sauce.

 

Le poivre en grains est utilisé pour les court bouillon.Attention pour un résultat parfait il ne faut pas l'incorporer en  début de cuisson,mais 10 minutes avant la fin.

 

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Poivre mignonnette

 

La mignonnette ce sont des graines de poivre grossièrement concassés.

Il est conseillé de concasser soi même les graines de poivre.

Comment?La meilleur solution,consiste à placer les grains de poivre dans le fond d'une casserole moyenne et à les écraser avec une casserole plus petite.

Si vous faites une grande consommation de poivre concassé,la solution la plus pratique est de récupérer un vieux moulin à café et de desserrer son mécanisme pour qu'il ne broie pas trop finement le poivre.Pour ne rien perdre de son parfum,le poivre doit être concassé au moment voulu.

 


 


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truc en cuisine n°1(le sel)

Publié le par céline

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose mon 1 er article TRUC EN CUISINE.Vous avez été nombreux a ètre intéressé par cette catégories.

 LE SEL

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La première chose  est de mettre le sel dans une boîte à sel,ce qui permet de prendre par pincées.

Il y a 3 règles principales:

1)on sale l'eau dans laquelle on fait cuire les légumes à raison de 20g de gros sel au litre,soit l'équivalent d'une grosse cuillerée à soupe de sel.


2)On ne sale jamais la viande en début de cuisson,car le sel attire les sucs en surface,et provoque une vapeur nuisible à un bon saisissement.

 

3)Enfin on ne sale un poisson poêlé qu'a mi-cuisson.

 

Pour cuisiner,il est toujours préférable d'utiliser du sel fin:assaisonnement des viandes,sauces,poisson etc......

Pour les préparation comme les légumes,bouillon etc.... préférable du gros sel.

 

Salée toujours les légumes d'une soupe en début de cuisson.Salée une soupe en fin de cuisson n'a pas le même goût.

 

J'espère que ces petits conseil vous a plus.

 

 

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                            MERCI DE VOTRE VISITE!!!!!!!!!!!!!!!!!




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