Chaussons à la crème pâtissière & chocolat
Bonjour,
Aujourd'hui je vous propose des chaussons à la crème pâtissière & chocolat.Miam miam!!!!!!
J'ai trouvé cette recette chez Une irrésistible envie de sucré.
Pour 10 chaussons
Préparation:40 minutes
Cuisson:15 minutes
Ingrédients:
Pour la pâte :
*380g de farine
*60g de sucre
*2 pincées de sel
*2 c à cde levure sèche de boulangerie
*2 sachets de sucre vanille
*50g d’eau tiède
*80g de lait tiède
*20g de crème liquide
*2 œufs
*40g de beurre mou
Pour la crème pâtissière :
*250g de lait
*15g de beurre
*3 jaunes d’œufs
*40g de sucre
*20g de maïzena
*1 c à c d’extrait de vanille
*pâte à tartiner
Préparation:
1)Faites la pâte: Dans le bol du robot , mettre la farine tamisée , le sucre , le sel , la levure , la vanille , mélanger le tout puis ajouter les œufs , la lait , l’eau et la crème Commencer le pétrissage , de faible vitesse à vitesse moyenne jusqu’à ce que votre pâte soit lisse et homogène cela prend 10 minutes.
2)Au bout de ce temps ajouter le beurre mou et continuer le pétrissage jusqu’à ce que la pâte ait absorbé tout le beurre Vous obtenez une pâte collante , la saupoudrer de farine et essayer de la mettre en boule à l’aide d’une spatule , couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3)Préparation de la crème:(Je lais préparer dans mon robot) Mettre dans le bol du robot les jaunes d'oeufs et le sucre .Installer le batteur souple .Régler la température sur 20 °c,le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 2.
4)Lorsque le mélange blanchi,ajouter peu à peu la mäzena.Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
5)Régler la température sur 100°c,le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 1 et ajouter le lait et l'extrait de vanille.Vérifier la consistance. Filmer au contact et laisser refroidir.
6Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné , la saupoudrer généreusement de farine pour pouvoir la manipuler plus facilement.
7)Diviser la pâte en 10 pâtons.Former des boules et disposez les sur un plan bien fariné , les couvrir d’un torchon.
8)Étaler une boule sur le plan de travail fariné , y mettre une cuillère de crème puis une cuillère de pâte à tartiner. Refermer votre chaussons en appuyant bien sur les bords , le disposer sur un papier sulfurisé et couvrir avec un torchon Continuer ainsi pour le reste des chaussons puis passer à la cuisson ( vous verrez qu’ils auront levé un peu pendant le façonnage ) .
9)(Pour moi cuisson au four)Badigeonner les chaussons de jaune d'oeuf,et les cuire 15 minutes à 180°.Laisser refroidir puis les saupoudrer de sucre glace.
