Pain tournesol
Bonjour,
Aujourd'hui je vous propose un pain tournesol.Hum trop bon!!!!
J'ai trouvé cette recette chez Voyage culinaire.Merci pour cette belle recette!!!!!
Pour le pain:
250 ml de lait
125 ml d'eau
15 g de levure fraîche de boulanger
100 ml d'huile d'olive
700 g de farine
2 cc de sel fin
Pour le montage:
30 g de beurre
Pour la finition:
1 jaune d'œuf
30 ml de lait
Graines en tout genre
1)Dans un saladier , verser le lait, l'eau et l'huile d'olive. Mettre à chauffer au micro-ondes juste le temps que les liquides tiédissent, puis y délayer la levure fraîche. Réserver.
2)Disposer dans le bol du robot équipé du crochet, la farine et le sel. Commencer à mélanger puis y verser les liquides et pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ferme 10minutes. Retirer ensuite le pâton du bol, le disposer dans un saladier puis le couvrir et laisser lever pendant 1h30 (elle doit doubler de volume).
3)Pour le façonnage: placer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné puis le diviser en 2. Prendre un premier pâton puis le diviser en 5 parts égales.
4) Étaler 4 parts en cercle de 20 cm de Ø puis les empiler sur la feuille de papier cuisson en les beurrant entre chaque.
5)Étaler la dernière portion un peu plus grande puis la placer sur le dessus des autres de façon à ce qu'elle les recouvre mais ne la beurrer pas. Entailler ensuite les 5 disques en 8 avec un couteau puis ouvrir en "soleil".
6)Prendre le second pâton puis en prélever un ¼ et réserver. Diviser ensuite les ¾ de pâte restante en 5 boules égales et recommencer la même opération mais cette fois, en faisant des disques de 15 cm de Ø et les disposer au centre de la première étoile.
7) Recommencer la même opération que précédemment mais en entaillant en quinconce par rapport à la première étoile puis l'ouvrir.
8)Prendre le ¼ de pâte réservée puis le placer au centre des étoiles.
9)Couvrir à nouveau le pain et faire une deuxième levée d'une heure. Préchauffer le four à 200°C.
10)Pour la finition: badigeonner de jaune d' œuf mélangé avec le lait. Saupoudrer ensuite du mélange de graines.
11)Cuire pendant 10 mn puis baisser à 160°C et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 mn. Sortir le pain puis le laisser refroidir.
pour voir le montage en images ICI
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